Temperos naturais em vez do sal no preparo de alimentos é a recomendação de nutricionistas para uma melhor qualidade de vida. O sódio em excesso é altamente prejudicial, podendo elevar a pressão arterial, causar problemas renais e retenção de líquidos. Além disso, a substituição ajuda a dar um sabor diferente aos pratos.
Entre os opções estão, por exemplo, orégano, hortelã, noz-moscada, alecrim, manjericão e azeite. Também podem ser utilizados salsinha, salsão, cheiro verde, coentro, alho, cebola, cominho e alecrim.
Confira, na galeria abaixo, algumas opções de temperos naturais:
Temperos naturais
Opções de temperos naturais
Foto: Morguefile ▲Opções de temperos naturais
Foto: Morguefile ▲Opções de temperos naturais
Foto: Sérgio Castro/Estadão ▲
Segundo a nutricionista do Oba Hortifruti Daísa Pinhal, os ingredientes ajudam a realçar o sabor dos alimentos. "Essas ervas são ricas em vitaminas e nutrientes que ajudam o organismo a funcionar melhor", afirma. Daísa também destaca que o cuidado com o sódio deve ser acompanhado pela busca por alimentos frescos.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo de sódio de 2,4 gramas por dia, o equivalente a uma colher de sobremesa do sal comum de cozinha. Acima do recomendado, o organismo não consegue eliminar o excessos, o que pode acarretar em problemas de saúde.
"Pessoas saudáveis demoram até dois dias para ajustar o organismo. Já em quem tem hipertensão, a eliminação do sal demora em torno de sete dias", explica Daísa. Mas não é preciso eliminá-lo totalmente. "O sódio contribui para a regulação dos fluidos em nosso organismo, mantendo a pressão entre os líquidos de dentro e fora das células".
Industrializados. Para a nutricionista do Hospital São Luiz Morumbi, Camila Giacomini, o consumo de sal é bastante elevado entre a população, principalmente por causa dos produtos industrializados. "São alimentos que têm uma quantidade muito grande de sódio", observa. Ela ressalta que o cuidado também deve ser estendido por pessoas que recorrem a peixes ou carnes enlatadas. São produtos que apresentam o mineral em excesso, por ser utilizado como conservante.
Sódio em alimentos
Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: Estadão ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: Alex Ribeiro /Estadão ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: Alex Silva/Estadão ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: Duncan Callow/Creative Commons ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: FrancescaV.com/Creative Commons ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
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Foto: Morguefile ▲Valores médios de quantidade de teor de sódio
Foto: Nicole Fox/Creative Commons ▲
Apesar do alerta, muitos pacientes enfrentam dificuldade para se adaptar à substituição, afirma a nutricionista. Outra opção para substituir o sódio, embora mais cara, é o uso do sal do himalaia, também conhecido como "sal rosa", totalmente natural e sem refinamento. Para Camila, o seu uso pode compensar por ser em pequenas quantidades.
É possível utilizar esse tipo de sal no preparo de carnes grelhadas, saladas com azeite e legumes na manteiga. No caso, porém, de caldos e carnes, o sal rosa só deve ser aplicado no momento do preparo, pois tende a ressecar os alimentos, observa Daísa, do Oba.
Confira receita de tempero caseiro:
Ingredientes:
200g de alho
500 g de cebola
1 xícara de chá de salsa
1 xícara de chá de cebolinha
½ xícara de chá de vinagre
½ xícara de chá de azeite de oliva
Modo de preparo: Pique a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes e bata no liquidificador. Distribua o tempero em vidros tampados e guarde na geladeira.