Olá, amigos
Todos bem?
O Balcão de hoje vai contar um pouco sobre a experiência etílica no restaurante Donna, do chef André Mifano.
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Para conhecer a gastronomia da casa, clique aqui. Do nosso lado, vamos focar na coquetelaria. O responsável pela carta do Donna é o Vini Lopes, bartender e cientista político em formação.
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Assim como a cozinha do Donna, a coquetelaria da casa tem um "espírito italiano".
Um bom exemplo desta vertente é o Margaretti, uma versão de Margarita com um toque de limoncello. Uma boa pedida para começar a noite - independentemente dos próximos passos (você pode, por exemplo, começar com um Margaretti e seguir com as opções de vinho).
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Ainda na seara da leveza, outra opção interessante é o Dominic Decocco. Trata-se de um coquetel clarificado com brandy, rum, Cointreau, coco e limão taiti.
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Para quem procura um pouco mais de corpo no coquetel (mais punch e teor alcoólico), a pedida é o Santino. Picante, o drinque leva bourbon, vermute seco, Amaretto e pimenta.
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Mas o meu preferido da noite foi o Matilde - que leva vermute seco, jerez oloroso, Peychaud's Bitter e Angostura. Neste drinque, Vini promove o encontro da Itália com a Espanha (e deixa o jerez brilhar no copo).
O Donna fica na Rua Peixoto Gomide, 1815. Jardins.
NOTÍCIAS
Direto da Romênia
Chegou ao mercado brasileiro o Alexandrion, um brandy produzido na Romênia. Segundo o embaixador da marca, o mixologista Sylas Rocha, a ideia é incentivar o uso do produto, com características mediterrâneas, nos bares de coquetelaria. A bebida está sendo vendida por preços que variam de R$110 a R$130.
Sylas é quem traz duas receitas com o Alexandrion:
Alexandrion Sazerac 60 ml Alexandrion 7 1 torrão de açúcar 3 dash de Bitter Peychaud's 1 dash de Bitter de chocolate Mexido, servir em copo baixo sem gelo Aromatizar com absinto
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Alexandrion Highball 45 ml de Alexandrion 7 Completar com soda artesanal de Cambuci Montado, servir em um copo long com gelo, finalizar com zest de limão
GIM NA COPA
A BEG Gin criou uma edição limitada de garrafas para a Copa do Mundo com 5 versões em homenagem aos anos em que o Brasil foi campeão (1958, 1962, 1970, 1994 e 2002). Nos rótulos, informações sobre cada final de campeonato vencida como o local disputado, os gols, as datas e os times.
TAMANHO CERTO
Aperol uniu-se à Salton para disponibilizar uma versão reduzida do famoso espumante Brut. Com 375ml, a novidade oferece a quantidade ideal da bebida para o preparo do Aperol Spritz em casa.