O Guilhotina, bar do bartender Márcio Silva, ficou na 15ª, no ranking The World's 50 Best Bars, lista que desde 2009 serve de referência para o mundo da coquetelaria. O Dante, de Nova York, reconhecido pelos negronis (e, mais recentemente, pelos martinis) ficou com o título de melhor bar do mundo.
A segunda posição ficou com o londrino Connaught Bar (com o seu espetacular dry martini). Completando o pódio está o Florería Atlántico, de Buenos Aires, do bartender Tato Giovannoni.
Em quarto lugar terminou o The NoMad, também em Nova York. Em quinto, o American Bar, de Londres. Confira a lista completa abaixo.
A cerimônia de anúncio do ranking foi realizada nesta quinta, 3, em Londres.
+ Por dentro dos cinco melhores bares do mundo (e outros pitacos etílicos)
Guilhotina. FOTO: Leo Feltran
Os brasileiros
No final de maio, Márcio Silva já havia aparecido na lista da revista inglesa Drinks Internacional das 100 pessoas mais influentes da indústria de bares. Na ocasião, ele apareceu na 36ª posição.
No ano passado, o Guilhotina (Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros) já tinha sido o bar nacional mais bem colocado no ranking, no 71º lugar.
Nesta edição, dois outros endereços paulistanos entraram na "segunda metade" da lista. O Subastor, do bartender Fabio La Pietra, ficou na 51ª posição, subindo da 82ª que ocupou em 2018. Já o Frank, de Spencer Amereno Jr., que acaba de lançar sua nova carta de drinques, ficou com a 96ª colocação, caindo dez postos em relação ao ano passado.
Como curiosidade, fui buscar as listas mais antigas. Não foi a primeira vez que o Brasil apareceu entre os 50 melhores bares do mundo. Em 2010, a lista trazia o Sky Bar (Hotel Unique, em São Paulo) na 17ª posição e o Bar do Copa, Rio de Janeiro, na 41ª.
O bartender Márcio Silva. FOTO: Tiago Queiroz/Estadão
Edições anteriores
A edição 2018 do ranking 50 Best dos bares considerou o Dandelyan, de Londres, o melhor do mundo. Logo depois da decisão, Ryan Chetiyawardana, o criador do Dandelyan (e uma das figuras mais influentes do mundo dos bares e bebidas), fecharia o bar para abrir o Lyaness, no mesmo local (hotel Mondrian). Além disso, nos últimos meses, ele abriu bares em cidades como Amsterdã e Washington.
Daqui a uma semana, no dia 10, será a vez dos restaurantes da América Latina conhecerem o seu ranking. A cerimônia do 50 Best regional será em Buenos Aires e terá cobertura no local do Paladar, fique de olho.
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Os 100 melhores bares do mundo de 2019
1. Dante (Nova York) 2. Connaught Bar (Londres) 3. Florería Atlántico (Buenos Aires) 4. The NoMad (Nova York) 5. American Bar (Londres) 6. The Clumsies (Atenas) 7. Attaboy (Nova York) 8. Atlas (Cingapura) 9. The Old Man (Hong Kong) 10. Licorería Limantour (Cidade do México) 11. Manhattan (Cingapura) 12. Native (Cingapura) 13. Carnaval (Lima) 14. Katana Kitten (Nova York) 15. Guilhotina (São Paulo) 16. Three Sheets (Londres) 17. Himkok (Oslo) 18. High Five (Tóquio) 19. Salmon Guru (Madri) 20. Paradiso (Barcelona) 21. Indulge Experimental Bistro (Taipei) 22. Dead Rabbit (Nova York) 23. Coupette (Londres) 24. The SG Club (Tóquio) 25. Dr. Stravinsky (Barcelona) 26. Employees Only (Nova York) 27. El Copitas (São Petersburgo) 28. Scout (Londres) 29. Jigger & Pony (Cingapura) 30. Operation Dagger (Cingapura) 31. Baba Au Rum (Atenas) 32. La Factoría (San Juan) 33. Presidente (Buenos Aires) 34. Schumann's (Munique) 35. Speak Low (Xangai) 36. Little Red Door (Paris) 37. Tjoget (Estocolmo) 38. The Old Man (Cingapura) 39. Lyaness (Londres) 40. Happiness Forgets (Londres) 41. Swift (Londres) 42. Trick Dog (San Francisco) 43. Maybe Sammy (Sidney) 44. 1930 (Milão) 45. Sober Company (Xangai) 46. Electric Bing Sutt (Beirute) 47. Kw?nt (Londres) 48. Artesian (Londres) 49. Coa (Hong Kong) 50. Jerry Thomas Speakeasy (Roma)
51. SubAstor, São Paulo (Brasil) 52. Tay?r + Elementary, Londres (Reino Unido) 53. Lost & Found, Nicosia (Chipre) 54. The Bamboo Bar no Mandarin Oriental, Bangcoc (Tailândia) 55. Scarfes Bar, Londres (Reino Unido) 56. Bar Benfiddich, Tóquio (Japão) 57. Two Schmucks, Barcelona (Espanha) 58. Candelaria, Paris (França) 59. Tales & Spirits, Amsterdã (Holanda) 60. Tommy's, São Francisco (EUA) 61. 28 HongKong Street, Cingapura (Cingapura) 62. Zuma, Dubai (Emirados Árabes Unidos) 63. Buck and Breck, Berlim (Alemanha) 64. Oriole, Londres (Reino Unido) 65. Hanky Panky, Cidade do México (México) 66. Bulletin Place, Sydney (Austrália) 67. Sweet Liberty, Miami (EUA) 68. Danico, Paris (França) 69. Siete Negronis, Santiago (Chile) 70. Baccano, Roma (Itália) 71. Quinary, Hong Kong (China) 72. BlackTail, Nova York (EUA) 73. Central Station, Beirute (Líbano) 74. Dry Martini, Barcelona (Espanha) 75. Lobster Bar, Hong Kong (China) 76. Long Island Bar, Nova York (EUA) 77. Panda & Sons, Edimburgo (Reino Unido) 78. Satan's Whiskers, Londres (Reino Unido) 79. The Baxter Inn, Sydney (Austrália) 80. Black Pearl, Melbourne (Austrália) 81. ABV, São Francisco (EUA) 82. Drink Kong, Roma (Itália) 83. Charles H, Seul (Coreia do Sul) 84. Le Syndicat, Paris (França) 85. Bar Trench, Tóquio (Japão) 86. Nottingham Forest, Milão (Itália) 87. Donovan Bar, Londres (Reino Unido) 88. Sin+Tax, Joanesburgo (África do Sul) 89. Bar Orchard Ginza, Tóquio (Japão) 90. Nutmeg & Clove, Cingapura (Cingapura) 91. Lost Lake, Chicago (EUA) 92. Tropic City, Bangcoc (Tailândia) 93. The Pontiac, Hong Kong (China) 94. Amor y Amargo, Nova York (EUA) 95. PS40, Sydney (Austrália) 96. Frank Bar, São Paulo (Brasil) 97. The Gibson, Londres (Reino Unido) 98. Mabel, Paris (França) 99. Aviary, Chicago (EUA) 100. Clover Club, Nova York (EUA)
SERVIÇO
Frank. R. São Carlos do Pinhal, 424, Bela Vista. Tel.: 3145-8000
SubAstor. R. Delfina, 163, Vila Madalena. Tel.: 3815-1364