Cervejas podem ser amargas, doces, ácidas e até salgadas. São mais de cem estilos. O desafio, para quem não é exatamente um especialista na bebida fermentada de grãos mas não quer ficar repetindo o mesmo rótulo, é achar, nesse mar de variedade, aquelas que agradam o seu paladar. Por isso, fizemos uma sugestão de roteiro para quem está chegando à cerveja por outras bebidas. Com a ajuda do sommelier e professor da Academia Barbante Renê Aduan Jr., escolhi cervejas que servem como início de conversa: depois de prová-las e entender seu gosto, basta seguir explorando.
As cervejas que tendem a agradar o bebedor de vinho branco são frescas, ácidas e secas. Saisons, tripels, lambics e gueuzes são certeiras. Nelas, o amargor costuma ser moderado.
Saison Dupont
Origem: Bélgica Preço: R$ 17, 330 ml, na Cervejastore.com.br
É o modelo de saison. É fresca, leve, com acidez discreta, notas frutadas e final seco. Elegante e agradável, tem notas de feno e frutas secas amarelas.
Westmalle Tripel
Origem: Bélgica Preço: R$ 21, 330 ml, no Beerplanet.com.br
Tripel com perfil seco, cítrico e frutado (peras, pêssego), é intensa e alcoólica (9,5%). É densa, mas ao mesmo tempo fresca. Extremistas da leveza podem achá-la algo cansativa.
Horal Megablend Gueuze
Origem: Bélgica Preço: R$ 175, 750 ml, no Empório Alto dos Pinheiros
Gueuze é a mistura de lambics, cerveja de fermentação espontânea belga. A Megablend é um blend de gueuzes dos melhores produtores. Ácida e complexa, é um grand cru cervejeiro.
Cervejas envelhecidas em barril acertam em cheio bebedores de vinho tinto. O estágio em madeira dá à cerveja, além de notas de tosta, complexidade e acidez, elementos que a aproximam da gama aromática dos tintos.
Rochefort 10
Origem: Bélgica Preço: R$ 31, 330 ml, na Cervejastore.com.br
Tem notas de figo e tâmaras secas. É a mais doce das três. Se prefere bebidas secas, comece na próxima.
De Molen Zwaaien&Zwieren
Origem: Holanda Preço: R$ 147,50, 750 ml, no Empório Alto dos Pinheiros
Imperial stout maturada em carvalho combina acidez e dulçor, com notas de uva passa.
Duchesse de Bourgogne
Origem: Bélgica Preço: R$ 80, 750 ml, na YesBeer
Lembra muito vinagre balsâmico, equilibra a acidez evidente com dulçor elegante. Até a coloração remete ao vinho: é bordô.
Além da espuma, tem como traço comum notas que vêm da fermentação. Há estilos de cerveja com essas marcas, que vão além das bière brut — aquelas que refermentam na garrafa com levedura de champanhe.
Tripel Karmeliet
Origem: Bélgica Preço: R$ 60, 750 ml, no Clubedomalte.com.br
Cítrica, condimentada e frutada. É fácil de beber, mas complexa e densa. Das três sugestões, é a que mais tem aromas que remetem ao grão.
Cantillon Gueuze
Origem: Bélgica Preço: R$ 200, 750 ml, no Empório Alto dos Pinheiros
É uma explosão de notas ácidas. amarga e cítricas. Tem final seco. Trata-se de um blend de lambics (cerveja de fermentação espontânea) de diferentes estágios de maturação.Wäls Brut
Origem: Minas Gerais Preço: R$ 120, 750 ml, no Emporiodacerveja.com.br
Elaborada seguindo o método champenoise, é refermentada na garrafa com levedura de champanhe e maturada por nove meses. O nariz tende ao cítrico.
As notas de café podem aparecer na cerveja de duas formas: pela adição de grãos de café à receita ou pelo uso de maltes tostados. As cervejas dessa seleção são do segundo tipo, não levam café, mas têm gosto de café.
Guinness Special Export
Origem: Irlanda Preço: R$ 31, 330 ml, no Cervejaqui.com.br
Versão engarrafada da clássica stout irlandesa tem a nota de café e de tosta amparada por uma discreta acidez e delicado dulçor.
Imperial Biscotti Break
Origem: Nova York Preço: R$ 139, 660 ml, no Empório Alto dos Pinheiros
É surpreendente: as notas aromáticas (café, chocolate, baunilha) fazem pensar num café com creme adoçado. Mas ela é quase seca. É cremosa, mas não faz muita espuma.
Dum Petroleum
Origem: Curitiba Preço: R$ 25, 355 ml, no Clubedomalte.com.br
Encorpada, alcoólica (12%) e com notas tostadas que vão do café ao chocolate.
A combinação de notas de malte, com a presença de aromas defumados em algumas cervejas, mais o estágio em barril gera exemplares feitos sob medida para o bebedor de uísque.
Ayinger Celebrator
Origem: Alemanha Preço: R$ 23,10, 330 ml, na Costibebidas.com.br
Doppelbock, cerveja de inverno da escola alemã, é complexa, cremosa e muito gostosa. O malte aparece em notas de frutas secas. E o lúpulo dá delicados toques florais.
Belhaven 90
Origem: Escócia Preço: R$ 25, 330 ml, na Beer4you.com.br
Clássica cerveja escocesa, símbolo do estilo, tem aromas de caramelo com toque defumado, como se fosse uma versão fermentada de um bom uísque daquele país.
De Dochter Ardbeg
Origem: Bélgica Preço: R$ 109, 660 ml, no Empório Alto dos Pinheiros
Pegue uma cerveja escura e encorpada e coloque-a para maturar em barris do uísque Ardbeg, da ilha de Islay, conhecida por seus single malts com aromas defumados. É essa cerveja.
Quem gosta deste coquetel é um potencial amante de cervejas extremas, da escola americana: o balanço de amargor e dulçor presente no drinque aparece em uma imensa cartela de cervejas. Procure IPAs, Double IPAs e barley wines lupuladas.
Júpiter 10 Lúpulos
Origem: São Paulo Preço: R$ 23, 300 ml, na Cervejastore.com.br
Imperial IPA com bom equilíbrio entre dulçor e amargor. Para refrescar, o perfil de lúpulo é bem cítrico, lembrando o papel do gim no negroni.
Invicta 1000 IBU
Origem: Ribeirão Preto Preço: R$ 26,90, 500 ml, na Mundodascervejas.com.br
É para quem prepara negroni com dose extra de Campari. Intensamente amarga. O amargor pernamence na boca entre um gole e outro.
Tupiniquim Polimango
Origem: Porto Alegre Preço: R$ 19, 310 ml, no Clubedomalte.com.br
É uma double IPA que não leva manga, mas tem notas que lembram a fruta. Doce, amarga e com belo corpo.