Cozinha panc: 10 receitas usando plantas alimentícias não convencionais

Incluir pancs no seu cardápio é se abrir a várias novas possibilidades de texturas e sabores

Panc é a sigla para plantas alimentícias não convencionais - ou seja, vegetais que podem ser consumidos, mas não estão habitualmente na mesa dos brasileiros. O conceito de "não convencional' varia no espaço: uma planta pode ser considerada uma panc em São Paulo mas não na Caatinga, onde é comum.

As pancs caíram no gosto dos chefs do Brasil inteiro e estão ganhando espaço. Inclui-las no cardápio é se abrir à oportunidade de experimentar uma grande variedade de sementes, castanhas, raízes, folhas e frutos, e consumir um mundo novo de nutrientes. O 'Paladar' selecionou 10 receitas para você experimentar. 

Cozinha panc: 10 receitas usando plantas alimentícias não convencionais

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Cogumelos com monguba

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Banana verde com pão e ervas

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Talharim de feijão-borboleta com ovos e manteiga de sálvia

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Maxixada

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Bolo de abóbora com ora-pro-nóbis

Foto: Tiago Queiroz/Estadão ▲

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Spätzle de folhas de capuchinha

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão ▲

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Pancs

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão ▲

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Bulbilhos de bertalha-coração com suas folhas na manteiga

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Purê de cruá e carne-seca

Foto: Neide Rigo/Estadão ▲

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Arroz com feijão guandu e linguiça

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão ▲

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Angu com refogado de dente-de-leão

Foto: Tiago Queiroz/Estadão ▲