Seu repertório de bar nunca mais será o mesmo. Reunimos aqui as receitas de alguns dos drinques mais pedidos pelo mundo no ano passado. São coquetéis para fazer em casa e agradar a todos os tipos de paladar - há opções mais sérias e outras bem festivas; drinques bem doces, outros super cítricos e alguns mais amargos; receitas para ser fazer direto no copo, no mixing glass (que nada mais é do que um copo alto com gelo), na coqueteleira e até no liquidificador. Basta escolher a bebida: gim, cachaça, bourbon, vodca, espumante ou rum.
Antes de começar a se aventurar pelas receitas, veja dicas de como montar seu bar em casa. Não, você não precisa de um arsenal complicado para fazer bons drinques em casa, mas alguns apetrechos são necessários para garantir a brincadeira. Então, montamos quatro listas de utensílios para quem quer se jogar no mundo da coquetelaria: um bar básico, um intermediário e um bem avançado, além do bar de improviso - porque quem não tem colher bailarina mexe o drinque com hashi (o palitinho japonês).
Ah! E anote essa dica: xarope de açúcar é um curinga que todo mundo que gosta de drinques deveria ter sempre pronto em casa. Para fazer, dilua 1 parte de açúcar cristal em 1 parte de água aquecida e mexa bem (1 xícara de açúcar para 1 xícara de água, por exemplo). Ele dura pelo menos um mês na geladeira. É fácil de incorporar ao coquetel e evita o açúcar não dissolvido e a doçura exagerada nos últimos goles.
A maior parte das receitas é da Associação Internacional de Bartenders. Quem preparou os coquetéis das fotos foi o bartender Lívio Poppovic, do bar Apothek.
Pronto. Agora, saúde!
GIM
É a bebida do momento e não param de surgir novas marcas a toda hora, inclusive no Brasil. Há duas correntes: os que defendem que o gim deve ser neutro para cumprir seu papel num drinque e os que valorizam a personalidade do destilado de botânicos que tem de levar zimbro na receita.
1. Negroni
Um drinque clássico, com uma receita fácil de lembrar. Basta seguir a proporção: 1 parte gim, 1 parte amaro (estilo de licor italiano amargo, o mais famoso é o Campari), 1 parte vermute tinto. Veja como fazer.
2. Clover club
Um coquetel lindo à base de gim com xarope de framboesa e um toque cítrico de limão-siciliano. Confira a receita.
3. Tom collins
Esse drinque pode ser descrito como uma limonada gaseificada batizada com gim, sempre servido num copo alto com bastante gelo. É talvez o membro mais famoso da família "gim + limão", de coquetéis cítricos e super refrescantes. Veja como fazer.
4. White lady
Pouco conhecido, muito elegante. Esse coquetel leva gim, Cointreau e suco de limão, com a opção de adicionar uma clara de ovo para uma versão ainda mais branca e cremosa. Confira a receita.
5. O gim tônica perfeito
As variações deste drinque que conquistou o mundo são infinitas. Aqui, uma receita que consideramos infalível, com pepino, limão-siciliano e bitter. Veja com fazer.
6. Dry martini
O mais clássico dos drinques também é o campeão de controvérsias. Cada barman tem uma receita diferente e tenta convencer quem está do outro lado do balcão que a sua fórmula é que tem a proporção mais correta de vermute para gim. Aqui, seguimos a receita da Associação Internacional de Bartenders, que permite escolher entre um twist de limão e uma azeitona para finalizar. Confira a receita.
CACHAÇA
A bebida nacional também tem os seus drinques clássicos. Escolhemos um amargo, um cítrico e um docinho.
1. Rabo de galo
O drinque que combina cachaça, Cynar e vermute tinto nasceu no boteco, mas já conquistou seu lugar no balcão de bares descolados. Confira a receita.
2. A caipirinha perfeita
Seguindo essa receita, você não vai mais errar na caipirinha. Nada de amargor, excesso de bagaço, açúcar sobrando no fundo. A boa caipirinha é equilibrada, fácil de beber. O segredo está em não macerar demais o limão (nada de coqueteleira). E não adianta, os ingredientes são apenas três: cachaça, gelo e açúcar. Veja como fazer.
3. Batida de coco
Cremoso, refrescante, tropical. Esse drinque com cachaça é fácil e rápido de fazer (vai tudo para o liquidificador), perfeito para servir em festas. Confira a receita.
RUM
O destilado de melaço de cana-de-açúcar não costuma passar despercebido, ele impõe sua personalidade latina e combina com doses de humor no copo.
1. Mojito
Eis um coquetel alegre! Super refrescante, é feito com folhas de hortelã, rum, limão e muito gelo. Aprenda a fazer em casa.
2. Piña colada
Tropical e bem docinho, é feito com rum, suco de abacaxi fresco e leite de coco. Pura alegria! Confira a receita.
3. Daiquiri
De origem cubana, esse drinque combina rum e suco de limão. É simples, leve e refrescante. Veja como fazer.
VODCA
Neutra e forte, a vodca ainda é a rainha (em termos de qauntidade de vendas) da coquetelaria nacional – se presta ao preparo de várias famílias de drinque.
1. Bloody mary
Cercada de lendas, a origem deste coquetel é incerta. Uns contam que foi inventado em Paris, outros falam Estados Unidos. Mas o fato é que o drinque feito com vodca, suco de tomate, molho de pimenta, suco de limão-siciliano e molho inglês conquistou notoriedade no mundo todo. Confira a receita.
2. Cosmopolitan
Alçado à fama devido às menções na série de sucesso dos anos 1990 Sex and the City, esse belo coquetel combina vodca com suco de cranberry. Veja como fazer.
3. Moscow mule
Esta é a versão original do coquetel, feito com vodca e ginger beer, o refrigerante de gengibre. Aprenda a receita.
BOURBON
O uísque de estilo americano é mais consumido puro e com gelo, mas empresta calor, um toque de cereal e dá expressão única aos coquetéis.
1. Uísque sour
Criação americana que data de 1870, tem a estrutura típicas do drinques "sour" ou azedos: um elemento azedo (o suco de limão), um elemento doce (o açúcar), um elemento alcoólico forte (o uísque). A clara de ovo é usada para dar textura. Veja como fazer.
2. Mint julep
Aos pensarmos em bourbon, pensamos em uma bebida séria, quente, encoporada. Mas nesse drinque, o uísque americano ganha refrescância com folhas de hortelã e muito gelo. Confira a receita.
3. Old fashioned
O clássico dos clássicos. Esse drinque de uísque é considerado um dos primeiros coquetéis da história - daí o seu nome. Aprenda a fazer.
ESPUMANTE
Ele tem vida, frescor e acidez – e generosamente transfere suas qualidades para compor misturas delicadas e revigorantes que caem bem no inverno e no verão.
1. Mimosa
Drinque clássico do brunch, combina suco de laranja e espumante, servido sempre em uma taça flute. Veja como fazer.
2. Aperol spritz
Refrescante, este drinque que virou febre no verão europeu antes de desembarcar por aqui. Combina o aperitivo italiano Aperol com Prosecco. Confira a receita.
3. Kir royale
Considerado um drinque sofisticado, combina licor de cassis com espumante. Sua versão com vinho branco é chamada de kir aperitif. Aprenda a fazer.