Receitas doces e salgadas com jaca

Polpa e sementes podem ser aproveitadas na cozinha, em molhos, pratos salgados e sobremesas

Tanto a jaca dura como a jaca mole, quando ainda verdes, podem ser colhidas e aproveitadas na cozinha. Os gomos da fruta verde são mais brancos e de sabor mais neutro. É comum serem usadas dessa forma no sul da Índia, que é de onde a jaca originalmente vem. Para saber mais sobre a fruta e conferir as receitas, navegue pela galeria abaixo. 

Tudo sobre jaca: como usar a polpa e as sementes na cozinha

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Meta a mão na jaca

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Na cozinha

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Origem

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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Caroço

Foto: Roberto Seba/Estadão ▲

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Sorbet de jaca

Foto: Clayton de Souza/Estadão ▲

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Camarão flambado na cachaça ao molho de jaca

Foto: André Lessa/Estadão ▲

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Curry da Encosta

Foto: Walter Morgenthaler|Estadão ▲

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Dura e mole

Foto: Alex Silva/Estadão ▲

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Congele!

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Casca

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Polpa

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Jaca fava

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Consommé de galinha com sementes de jaca

Foto: Roberto Seba/Estadão ▲