Manual prático da boa convivência com a cebola

Aprenda a escolher, armazenar, picar sem chorar, usar na cozinha e se livrar do mau hálito

Especial para o Estado

A cebola é uma das hortaliças mais versáteis da gastronomia mundial. Com grande potencial para transferir sabor para outros alimentos, ela pode ser consumida frita, assada, cozida e até mesmo crua. Apesar de todas utilidades, o manejo do alimento envolve alguns desafios, como o choro provocado ao cortar e o mau hálito ao comê-la. Por tudo isso, apresentamos aqui o manual de boa convivência com a cebola. 

Manual prático da boa convivência com o alho

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Manual prático da boa convivência com o alho

Foto: Marcelo Barabani/Estadão ▲

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Na hora de escolher

Foto: Felipe Rau/Estadão ▲

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Cabeça de alho

Foto: Andrew Scrivani/NYT ▲

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Armazenamento

Foto: Marcelo Barabani/Estadão ▲

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Alho processado x alho fresco

Foto: Walter Costa/Estadão ▲

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Alho e cebola

Foto: Marcelo Barabani/Estadão ▲

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Cheiro nas mãos

Foto: Walter Costa/Estadão ▲

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Disfarçando o hálito

Foto: Luciana Cristhovam/Estadão ▲

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Aumentando a pungência

Foto: Karsten Moran/NYT ▲

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Cru

Foto: Márcio Fernandes/Estadão ▲

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Frito

Foto: Márcio Fernandes/Estadão ▲

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Cozido

Foto: Márcio Fernandes/Estadão ▲

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Assado

Foto: Márcio Fernandes/Estadão ▲