Imagine cozinhar com alho, comer o ingrediente e, depois de pouco tempo, estar livre do cheiro nas mãos e, melhor, na boca. É o que promete o Alho Free (www.alhofree.com.br), resultado da pesquisa do médico Edison de Cezar Philippi, de Curitibanos, na Serra Catarinense. O método parece simples: o alho comum passa por um processo físico em que fica 48 horas dentro de uma estufa recebendo ondas eletromagnéticas. "Isso faz com que a alicina, responsável pelo cheiro, se torne solúvel na água e passe a ser aceita e liberada mais rapidamente pelo organismo", explica Rafael Nührich, diretor da empresa, que produz 15 toneladas por mês. Para testar o sabor e o aroma do ingrediente, encontrado nos grandes mercados, Paladar pediu à chef Bella Masano, do Amadeus (R. Haddock Lobo, 807, 3061-2859) , que preparasse sua panelinha de lulas e cogumelos duas vezes, uma com o alho comum e outra com o Free. Cortados em pedacinhos ou à juliana, ambos exalavam o mesmo aroma. Depois, a chef esfregou um alho diferente em cada mão e lavou-as, sem encostá-las. Cheirou uma, outra, e o odor permanecia forte em ambas. Bella pediu a ajuda de seu sommelier, Flávio. "Qual das mãos cheira mais forte?", perguntou a chef. Ele escolheu justamente a mão do Alho Free. Ao provar os pratos, Bella comprovou que o sabor era o mesmo. Porém, no dia seguinte, a chef declarou que três horas depois o cheiro do alho Free tinha saído de sua mão, enquanto o do outro a incomodou até a madrugada. "Ou seja, apesar de não ter saído na hora, o Free não fica impregnado por tanto tempo como o outro", diz. Veja a receita da chef Bella Masano. RECEITA DO AMADEUS Panelinha de lulas e cogumelos paris Rendimento: 4 porções Tempo: 15 minutos Dificuldade: fácil Ingredientes 450g de lula fresca em anéis; 12 cogumelos paris fresco; 6 dentes de alho picados; 6 col. (sopa) de azeite; sal; pimenta-do-reino; salsinha picada; limão a gosto. Preparo Tempere as lulas com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, esquente bem o azeite. Coloque as lulas, o alho e depois os cogumelos. Deixe em fogo alto por pouco mais de um minuto. Salpique salsinha picada e, se desejar, gotas de limão. Sirva imediatamente, e enfeite com uma minimalagueta.