Substância adoçante mais antiga do mundo, faz parte da alimentação desde a pré-história. Produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores, seu gosto e textura variam de acordo com a abelha e a florada.Existem centenas de tipos de mel que recebem o nome da flor da qual se originam. Os mais facilmente encontráveis são de flor de laranjeira e de eucalipto. O mais famoso do mundo é o do Monte Hymetus, na Grécia.
Como escolher
Evite os que têm a superfície cristalizada, pois é sinal de que o alimento não é puro. No mel puro, a cristalização ocorre a partir do fundo. O mel com favo também não garante a pureza do alimento.
Como conservar
Em local fresco, arejado e ao abrigo da luz. Nunca guarde na geladeira. Se cristalizar, coloque o pote, sem a tampa, em banho-maria por alguns minutos.
Melhor época
O ano todo