Abacaxi assado com especiarias e sorvete de coco

Sobremesa com fruta não precisa ser sem graça. Nesta receita, as fatias de abacaxi são carameladas em uma calda de laranja com mel e especiarias

Abacaxi assado fica docinho, com a superfície caramelada – e esse tem ainda o toque de especiarias com suco de laranja, que deixa um sabor diferente e instigante. 

Essa receita é inspirada em uma do livro Natural, do Alain Ducasse, que tem só sobremesas com frutas e pouco açúcar. É facílima, você pode fazer algumas horas antes e aquecer quando for servir. E não esqueça de tirar o sorvete do freezer com um pouco de antecedência, para ficar fácil de fazer as bolas.

Ingredientes

• 1 abacaxi pequeno
• Suco e raspas de três ou quatro laranjas-baía
• 3 cm de gengibre fresco sem casca ralado
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) de cravos
• 4 sementes de cardamomo
• 1 pitada de pimenta caiena
• 4 colheres (sopa) de agave ou mel perfumado
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 4 a 6 bolas de sorvete de coco

Preparo

• 1.Ponha o suco e as raspas de laranja com as especiarias numa panela pequena, mexa para misturar e leve ao fogo médio.
• 2.Misture o mel quando o suco ferver e deixe cozinhar por mais um minuto, aproximadamente. Tire do fogo e reserve.
• 3.Descasque o abacaxi, corte em rodelas e tire o miolo com a ajuda de uma faca. Tire também os pontos pretinhos, com cuidado para não estragar a superfície.
• 4.Preaqueça o forno a 250°C por 10 minutos. 
• 5.Ponha as fatias de abacaxi em uma assadeira grande, regue com o suco temperado e asse por aproximadamente 40 minutos, até caramelizar o fundo. Se for servir mais tarde, tire do forno e reserve. 
• 6.Tire as fatias de abacaxi da assadeira, ponha cada uma em um prato de servir e regue com a calda de laranja. 
• 7.Coloque uma bola de sorvete sobre cada fatia e salpique o coco ralado.
• 8.Sirva imediatamente. 

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