Esta é uma das saladas divinas do livro Mighty Salads (poderosas saladas, em tradução livre, sem edição em português). O lançamento recente das moças do Food 52 apresenta 60 maneiras de transformar a salada em jantar. Mexi apenas na quantidade de alho, reduzi pela metade, para deixar o molho mais suave. Da primeira vez, siga a receita, depois, troque as castanhas, os queijos, o legume, e o que mais preferir – só não deixe de usar o molho tahini, que dá personalidade especial ao prato.
Ingredientes
- 2 xícaras (400g) de lentilhas
- 1 cebola descascada e cortada ao meio
- 2 folhas de louro
- Sal marinho
- 1 cabeça de brócolis
- Azeite para grelhar o brócolis
- 1/2 xícara de pistache grosseiramente picados
- 50g de queijo feta esmigalhado
- 1 punhado de folhas de salsinha grosseiramente picadasMolho tahini
- 1/2 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de tahini
- 3 colheres (sopa) de água fria (e mais, se necessário para dissolver)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de Jerez
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de páprica
- 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 1/4 de colher (chá) de sal marinho
Preparo
- 1.Cozinhe as lentilhas na água com a cebola, as folhas de louro, e 1/2 colher (sopa) de sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra.
- 2.Tire as folhas do brócolis, corte no sentido vertical em fatias finas (se preferir deixe grossas), pincele azeite e grelhe numa panela de ferro. Deixe esfriar.
- 3.Ponha no processador os ingredientes do molho e bata – se ficar muito grosso, adicione água. Tempere com o sal e a pimenta, prove, ajuste se necessário.
- 4.Ponha as lentilhas cozidas num tigela, despeje o molho, mexa para misturar, teste o sal.
- 5.Transfira as lentilhas para o prato de servir, espalhe os pistaches, o queijo e a salsinha. Finalize com o brócolis já frio.