Os sicilianos acreditam que as conchas do mar têm o poder de espantar o mal – nada mais natural, portanto, que aliar a sorte a um bom prato de pasta. Conchas, conchinhas e conchonas produzidas industrialmente, com trigo di grano duro e a superfície porosa e riscada para dar mais aderência ao molho, são tradição local. As massas em forma de concha combinam com ragus com pedaços de carne ou vegetal e quase sempre são finalizadas no forno, com ou sem queijo.
Esta combinação de conchiglione, ragu de linguiça e mussarela faz uma refeição de prato único perfeita para o frio. Você pode preparar com antecedência e deixar para gratinar na hora de servir.
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Ingredientes
- 1 pacote de massa tipo conchiglione
- 600g de linguiça toscana
- 1 lata de tomate pelado
- 1 talo de alho-poró
- 1 talo de salsão picado em cubos pequenos
- 1 cenoura grande picada em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 150g de mussarela ralada no ralo grosso
Preparo
- 1.Tire a pele da linguiça e separe o recheio com as mãos deixando pedaços pequenos.
- 2.Aqueça o óleo em uma panela grande, refogue a carne da linguiça por 3 ou 4 minutos, até ficar esbranquiçada.
- 3.Acrescente os vegetais picados (cebola, cenoura, salsão e alho-poró) e refogue por cinco ou seis minutos.
- 4.Junte o vinho, deixe evaporar. Ponha o leite, refogue por um ou dois minutos, acrescente os tomates pelados e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- 5.Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente com 2 colheres (sopa) de sal até estar macia e firme.
- 6.Escorra e misture com o molho.
- 7.Transfira a massa com o molho para um refratário, despeje a mussarela ralada por cima e leve ao forno para derreter a mussarela (aproximadamente 10 minutos).