É uma ótima entrada ou acompanhamento. Você vai precisar comprar a pasta de missô, mas ela dura bastante na geladeira e não vão faltar oportunidades para usá-la. Esse milho fica melhor feito na hora, porém dá certo também cozinhá-lo com algumas horas de antecedência e deixar para levar ao forno na hora de servir.
Lave, seque e cozinhe as espigas de milho em água com sal na panela de pressão (marque 20 minutos depois que pegar pressão). Escorra. Bata a manteiga, a pasta de missô, a água e o suco de limão para formar uma pasta (use o processador, batedor de arame ou garfo). Prove e ajuste o tempero, com sal e pimenta. Forre uma assadeira com papel próprio para assar. Pincele generosamente a manteiga pela superfície do milho. Ponha na assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos, virando para tostar dos dois lados. Sirva quente, com a manteiga de missô restante em um potinho à parte.