É incrível como alguns temperos têm o poder de transformar simples ovos fritos em um belo prato. Esses ovos à moda turca, perfeitos para o café da manhã no fim de semana, estão no livro Um jeito moderno de comer (Editora Alaúde) da inglesa Anna Jones, ex-braço direito de Jamie Oliver, uma cozinheira talentosa e cheia de ideias. São só receitas vegetarianas, mas você custa a notar…
O sabor que dá personalidade aos ovos fritos é o sumagre, um condimento vermelho em pó muito usado no Oriente Médio, que dá um toque cítrico e levemente picante. É um dos componentes do zaatar. Não é difícil de encontrar atualmente. A receita também leva pimenta turca (que pode ser substituída pela pimenta calabresa seca) e iogurte grego.
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Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de iogurte grego natural
- 1 pitada de sal marinho (ou flor de sal, se preferir)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 2 ovos
- 1 pão pita
- 1 pitada de pimenta turca (ou pimenta calabresa seca)
- 1 pitada de sumagre (ou zaatar)
- Algumas folhas de hortelã
Preparo
- 1.Misture o iogurte e o sal em uma tigela.
- 2.Toste levemente o pão pita no forno e ponha no prato em que vai colocar os ovos fritos.
- 3.Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, quando começar a dourar quebre os ovos e diminua o fogo, recobrindo os ovos com a manteiga até chegar ao ponto que você preferir (o ideal é borda começando a dourar e a gema ainda mole, para escorrer no prato…).
- 4.Espalhe um pouco do iogurte com sal no pão tostado, um pouco de sumagre e pimenta calabresa e ponha os ovos por cima. Salpique os condimentos restantes e finalize com folhas de iogurte fresco.