Penne alla vodca

A massa é ideal para dias frios acompanhada de um bom vinho

Ingredientes

• 1 pacote de penne
• 1 lata de tomate pelado com o caldo
• 1 dente de alho
• 80 ml de azeite
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 dose de vodca (50 ml)
• Sal a gosto

Preparo

• 1.Ponha a massa para cozinhar em uma panela grande com 4 litros de água fervente e 2 colheres de sopa de sal marinho.
• 2.Descasque e pique o alho bem fininho. Reserve.
• 3.Bata no liquidificador o tomate pelado com o líquido da lata. Reserve.
• 4.Ponha o azeite numa frigideira, junte o alho picado. Acenda o fogo e refogue por 30 segundos, cuidando para não deixar o alho escurecer (se dourar, descarte e comece de novo, porque alho muito passado amarga o molho).
• 5.Junte o tomate batido e cozinhe por 10 minutos ou até começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta calabresa. Desligue o fogo. Aqueça o molho um pouco antes de escorrer a massa.
• 6.Escorra a massa um minuto antes de estar pronta e ponha na panela com o molho. Mexa para misturar bem.
• 7.Ponha a vodca, misture, deixe cozinhar por 30 segundos.
• 8.Junte o creme de leite, mexa e deixe cozinhar por um minuto.
• 9.Tire do fogo, ponha no prato de servir e leve à mesa. Se quiser, rale queijo parmesão por cima.

 

Dica de Marcel Miwa 

Pimenta e álcool pedem um vinho fresco e álcool moderado. Entre os brancos, apostaria na untuosidade e boa estrutura do espanhol Castelrroig Xarel-lo 2011 (R$ 58,10 na Grandcru.com.br) e nos tintos o caminho oposto, algo leve e frutado, caso do Trebbiolo 2011 de La Stoppa (R$ 60, na Pio Vino, [e-mail]).