Ainda dá tempo de arrasar na sobremesa do Dia dos Namorados – e nem vai parecer improviso de última hora. Esses rolinhos de fruta estão no livro Natural – Simples e Saudável, de Alain Ducasse (Ed Senac). São tudo o que o título do livro promete e você pode variar as frutas do recheio e até preparar um creme inglês em vez de chocolate. Dessa vez, faça conforme a receita, para não ter erro. Dei só um pequeno pitaco: acrescentei nozes pecã bem torradinhas e moídas e algumas especiarias no recheio. Um espetáculo.
Ingredientes
- 2 maçãs verdes sem casca
- 2 peras sem casca
- 1 punhado de nozes pecã moídas
- 1⁄2 xícara de mel de boa qualidade
- 50g de manteiga
- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
- 1 pitada de cravo
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 gotas de extrato de baunilha
- 1 pacote de massa filo
- Azeite para pincelar
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1⁄2 xícara (chá) de creme de leite
Preparo
- 1.Lave e seque as frutas e corte em cubinhos, os menores que conseguir.
- 2.Derreta a manteiga numa frigideira e acrescente o mel. Deixe esquentar um pouco e ponha as frutas picadas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até as frutas estarem macias e levemente caramelizadas.
- 3.Tempere com as especiarias, mexa bem, tire do fogo, acrescente as nozes. Deixe esfriar.
- 4.Deixe a massa filo descongelar, apoie numa tábua e corte retângulos de 16 cm de largura aproximadamente.
- 5.Ponha um pouco de recheio, usando uma colher, no centro da massa, mais perto de uma das extremidades de cima ou de baixo. Deixe sobrar massa nas laterais em quantidade suficiente para dobrar, segurando o recheio.
- 6.Dobre as laterais da massa e enrole, apertando delicadamente.
- 7.Pincele os rolinhos com azeite. Asse em forno preaquecido a 200°C até dourar os rolinhos.
- 8.Pique o chocolate em pedaços pequenos e ponha numa vasilha.
- 9.Aqueça o creme de leite e jogue por cima do chocolate. Espere dois ou três minutos antes de mexer.
- 10.Sirva os rolinhos com o molho de chocolate à parte.