O único trabalho nesta receita é assar os vegetais – e você pode fazer isso um ou dois dias antes de finalizar o prato. Mantenha os legumes na geladeira, em vasilha com tampa e sirva em temperatura ambiente. Uvas e mostarda dão graça ao prato.
Ingredientes
- 4 beterrabas descascadas, cortadas em tiras grossas
- 2 cebolas roxas descascadas e cortadas em oito partes
- 15 a 20 cenouras baby cortadas ao meio no sentido vertical
- 4 fatias de abóbora japonesa (corte as fatias em cubos)
- 1 xícara de uvas sem sementes (verdes e vermelhas)
- 1/4 de colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1/4 de colher (sopa) de grãos de mostarda
- 5 ou 6 ramos de tomilho fresco
- 10 a 12 folhas frescas de hortelã
- 1/2 xícara de azeite extravirgem
- 1/2 limão-siciliano, raspas e suco
- 4 fatias de pão italiano torrado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- 1.Asse os vegetais separadamente com azeite, sal e pimenta-do-reino até estarem macios. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 2.Torre as fatias de pão
- 3.Lave e seque as folhas de hortelã e tomilho. Reserve.
- 4.Lave e seque as uvas sem caroço. Reserve.
- 5.Distribua os vegetais assados e já frios no prato de servir (monte uma única travessa ou pratos individuais, se preferir)
- 6.Prepare o molho: misture numa vasilha pequena o azeite, o limão, sal, pimenta, tomilho fresco e as duas mostardas. Bata com um garfo ou mini batedor de arame tipo fouet. Prove e corrija o tempero se necessário.
- 7.Despeje o molho sobre os vegetais, misturando bem.
- 8.Espalhe as uvas por cima dos vegetais, distribua as folhas de hortelã e acomode no prato o pão italiano torrado.
- 9.Sirva como salada ou acompanhamento, mas sempre em temperatura ambiente.
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