Esta é uma das minha formas preferidas de aproveitar sobras de churrasco (a outra é o arroz de carreteiro de churrasco, prato quase obrigatório às segundas-feiras em Porto Alegre). Anotei a receita desta salada anos atrás, durante uma temporada nos Estados Unidos, quando assistia ao programa Biba’s Italian Kitchen. A tal da Biba Caggiano é uma senhora italiana de Bolonha que se casou com um americano e foi morara em Nova York. Acabou fazendo um programa de tevê nos anos 1980, com mais de 200 episódios, e escreveu vários livros de comida italiana. Lá pelas tantas, se mudou para Sacramento, na Califórnia, e abriu um restaurante, também com sucesso.
O fato é que esta salada de carne é tão boa – e tão fácil de fazer – que às vezes em vez de usar sobras eu faço um grelhado só para deixar na geladeira e transformar na salada. O único segredo é cortar a carne em tiras bem fininhas. Deixe na geladeira até a hora de servir. Se quiser, sirva com folhas à parte.
Ingredientes
- 1 xícara de sobras de churrasco cortadas em tirinhas finas
- 8 azeitonas pretas fatiadas
- 8 azeitonas verdes fatiadas
- 8 ou 10 tomates cereja em fatias
- 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
- 1/4 cebola roxa em fatias finas
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto (cuidado, vá pondo aos poucos, azeitonas e alcaparras já são bem salgadas)
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- 1.Ponha as fatias de carne numa vasilha com os tomates, azeitonas, alcaparras e a cebola roxa.
- 2.Faça um molho misturando azeite, vinagre, mostarda e o sal.
- 3.Tempere a carne com o molho, misture bem, adicione a pimenta-do-reino moída na hora e deixe na geladeira até a hora de servir.