Sopa rústica de tomate assado

Muito fácil de fazer, essa receita é de uma simplicidade reconfortante, que a torna perfeita para uma noite fria

Ninguém precisa saber cozinhar para fazer essa sopa. Ela não requer qualquer habilidade, além de cortar os tomates ao meio, descascar as cebolas e o alho. E é espetacular. OK, sou fã e posso estar exagerando no entusiasmo, mas ela é bem boa. Faça e tire a prova você mesmo.

Sopa de tomates assados. Foto: Patrícia Ferraz/Estadão/Cerâmica Muriqui

Um pouco adocicada, um pouco ácida, encorpada, é de uma simplicidade reconfortante, o que a torna perfeita para uma noite fria. O único segredo é usar tomates bem maduros, que são menos ácidos e mais carnudos – a cenoura entra na receita para ajudar a reduzir a acidez. Se quiser caprichar, faça também algumas torradas com pesto de salsinha ou crocantes de presunto cru.

Ingredientes

• 10 a 12 tomates italianos bem maduros
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1/2 cenoura
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne ou vegetal (veja receita no site do Paladar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para regar os tomates

Para a torrada de pesto de salsinha

• Algumas fatias grossas de pão, um punhado de salsinha fresca, dente de alho, um filé de anchova em conserva de óleo, sal e azeite para formar uma pasta.

Para o crocante de presunto

• 3 ou 4 fatias de presunto cru

Preparo

• 1.Corte os tomates ao meio no sentido vertical e ponha numa assadeira com a parte cortada virada para cima.
• 2.Descasque as cebolas e corte-as ao meio; descasque os dentes de alho, mas deixe-os inteiros; descasque a cenoura e corte ao meio; distribua os três na assadeira com os tomates.
• 3.Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220°C. Asse os vegetais por aproximadamente 30 minutos, até estarem levemente tostados.
• 4.Tire do forno, espere amornar e ponha os vegetais no liquidificador, ou no processador, junto do caldo vegetal ou de carne. Bata até obter um creme espesso – a textura fica irregular, o que confere o estilo rústico à sopa.
• 5.Pesto de salsa: bata todos os ingredientes (exceto o pão) num processado e espalhe sobre a torrada.
• 6.Crocante de presunto: forre o prato do micro-ondas com papel-toalha, ponha duas ou três fatias de presunto e cozinhe por uns 20 a 30 segundos. Tire do forno e espere esfriar e ficar crocante.
• 7.Sirva a sopa quente, pura ou com os acompanhamentos.