Já tinha visto variações de tiramisù com biscoito de amaretto em vez de bolacha champanhe; com ricota e creme de leite no lugar do mascarpone – alla siciliana –; e até sem biscoito, como algumas versões da Emilia Romagna. Alguns muito bons, porém não chegavam perto do tradicional, com biscoito champanhe, mascarpone, café e cacau em pó. Mas encontrei uma versão capaz de rivalizar no Il Libro del Tiramisù, publicado na Itália, em março (LT Muitimedia, sem edição no Brasil). É o tiramisù de limoncello.
Se você não tiver o limoncello, faça em casa - clique aqui para ver a receita. Mas vai precisar de paciência: o licor precisa uns dias de descanso na garrafa.
Ingredientes
- 200g de creme de leite fresco
- 120g de mascarpone
- 150g de biscoito champanhe
- 100 ml de licor de limão limoncello
- 50g de açúcar
- 50 ml de leite
- Raspas da casca de 2 limões-sicilianos, lascas de amêndoas e hortelã para decorar
Preparo
- 1.Bata o creme de leite fresco até fazer chantilly. Misture o açúcar, o mascarpone, metade das raspas de limão e metade do licor (50 ml). Bata levemente.
- 2.Num prato fundo, ponha o leite e o licor restante e embeba os biscoitos.
- 3.Faça uma camada de biscoitos no fundo do recipiente de servir. Por cima, uma camada do creme de mascarpone. E outra de biscoito. Por último, faça uma camada de creme. Cubra com filme plástico e leve para gelar por pelo menos duas horas.
- 4.Antes de servir, espalhe as lâminas de amêndoa, as raspas de limão e a hortelã.
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