Chame de torta, galette ou pizza rústica, mas não deixe de fazer essa receita. Serve bem como o prato principal de um almoço leve, acompanhado de salada e servido em temperatura ambiente ou como acompanhamento para um assado de frango ou carne bovina. É fácil, deliciosa e enfeita qualquer mesa.
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Ingredientes
- 300g de farinha de trigo
- 150g de manteiga cortada em cubinhos
- 15g de sal
- 5 gemas misturadas com 110 ml de água fria (reserve uma colher para pincelar a massa).
- 2 tomates grandes cortados em rodelas
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
- 4 a 5 filés de anchova escorridos
- 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite para regar os vegetais antes de ir ao forno
Preparo
- 1.Ponha a farinha numa tigela grande, acrescente o sal e a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- 2.Faça um buraco no centro da farofa, despeje a mistura de gema e água, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos. Trabalhe a massa com as mãos até adquirir textura homogênea.
- 3.Unte uma assadeira de laterais baixas e fundo removível (de quiche ou retangular). Tire o fundo da forma, ponha a massa e abra inicialmente apertando com as mãos e depois com um rolo. Recoloque o fundo com a massa na forma. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- 4.Tire a forma da geladeira, pincele a mistura de gema e água na borda da massa. Cubra a massa com as rodelas intercaladas de tomate, abobrinha e berinjela. Distribua por cima os filés de anchovas e os ramos de tomilho.
- 5.Tempere com sal e pimenta, regue com azeite.
- 6.Asse em forno médio preaquecido até a massa estar dourada e crocante.