Navegando pelas tradições culinárias que marcam as celebrações da Páscoa ao redor do mundo, o bacalhau emerge como um símbolo de união e renovação espiritual.
Essa época, profundamente enraizada em significados históricos e religiosos, convida a uma reflexão sobre as escolhas que fazemos à mesa, não apenas em termos de sabor, mas também de tradição e memória coletiva.
É neste contexto que Luigi Di Fiore, buscando enriquecer ainda mais essa experiência gastronômica, apresenta um guia para navegarmos pelas diversas opções de bacalhau disponíveis no mercado, enfatizando a importância de observar as características do peixe e as informações na embalagem. Confira, a seguir, três dicas essenciais que vão fazer toda a diferença para o bacalhau da sua Páscoa.
- A cura é um aspecto essencial do bacalhau, influenciando sua textura e sabor. Para garantir essas características ao escolher, opte por bacalhaus com coloração amarelada.
- Evite os que estejam molhados ou amolecidos, selecionando as postas que apresentem um aspecto seco.
- Não adquira bacalhau com manchas rosadas ou vermelhas de sangue, pintas pretas ou marrons, pois essas características podem indicar a presença de fungos ou bactérias devido à má umidade e refrigeração.