O estrogonofe é um prato muito popular no Brasil e possui diversas variações, podendo ser feitos com carne, frango e até mesmo vegetais.
Aproveite para experimentar a receita original de estrogonofe, com um toque autêntico e sofisticado. Este prato de origem russa ganhou o coração dos brasileiros e é perfeito para uma refeição especial. Fica ótimo acompanhado de arroz branco e batata palha.
Estrogonofe em 5 passos
Ficou com água na boca só de ler sobre o prato? Então vamos aos passos mais importantes na hora de preparar essa receita.
- Comece cortando a carne em cubos e os cogumelos Paris em tiras.
- Leve ao fogo a cebola e o alho. Em outra panela doure as tiras de carne no azeite e depois junte com a cebola e o alho.
- Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, e mostarda. Adicione o molho inglês e o conhaque com os cogumelos à mistura.
- Por fim, coloque o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Após começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e seu strogonoff estará pronto para ser servido.
Dicas
A chef Adriana Silveiro dá algumas dicas que vão facilitar na hora de você preparar um strogonoff. Ela sugere não utilizar a carne gelada, já que ela não atingirá o ponto de selagem por abaixar a temperatura da frigideira. O ideal é sempre ter a carne em temperatura ambiente, pois assim ela vai selar na frigideira.
Ela ainda explica uma dúvida frequente: se devemos adicionar primeiro a cebola ou o alho. A sequência perfeita é primeiro o alho e depois a cebola, segundo ela. A cebola solta muita água quando vai para o fogo, por isso, ao adicionar o alho depois, ele cozinha nessa água da cebola, quando na verdade, ele teria que dourar. Descubra mais dicas e o passo a passo completo da receita no link.
Outros estrogonofes
Além dessa receita, existem muitas outras opções do prato para você preparar em casa. Experimente também a versão de frango com alho poró; o de cogumelos; cogumelo e castanha e até de camarão. Todas essas receitas você consegue acessar aqui.
Estrogonofe vegano
Você já deve ter reparado que o estrogonofe é uma receita muito versátil e por isso também tem a sua versão vegana feita com plantas.
Atualmente, mais de 30 milhões de brasileiros se declaram vegetarianos e consomem apenas alimentos vegetais, fazendo necessária as receitas sem carne. Veja a receita completa aqui.