O bolinho de bacalhau é um dos quitutes mais queridos do Brasil apesar de ser uma receita tradicional de Portugal. Muito popular nos bares e restaurantes de São Paulo, ele costuma ser servido como aperitivo ou entrada.
Quem é especialista deixa claro que um bom bolinho precisa ser bem recheado, com os pedaços em lascas e não triturados. Já a massa precisa ser leve, sequinha e crocante, com recheio feito somente de bacalhau.
Em busca dos melhores bolinhos de bacalhau da capital paulista, o Paladar perguntou a chefs renomados seus lugares favoritos para comer a iguaria. Um dos destaques foi o Mirandês, restaurante português, que fica no bairro Vila Buarque, localizado na região central da cidade.
A chef Andrea Vieira, d’A Casa de Antônia, indica o bolinho de bacalhau do estabelecimento e explica que há versões maiores e menores do bolinho, mas que prefere os pequenos. “São crocantes por fora, macios por dentro. A fritura vem bem sequinha. Delicioso. Recomendo”, afirmou.
A responsável pela cozinha da Trilha Fermentaria, a chef Gabriela Guerriero, também adora os quitutes da casa. “Com um preço acessível, tamanho proporcional, gostoso e bom custo benefício”, acrescentou.
Endereço: R. Canuto do Val, 216 - Vila Buarque.
Para conferir mais bares e restaurantes de São paulo que oferem os melhores bolinhos de bacalhau da cidade, leia a matéria completa aqui.