O azeite é um ingrediente versátil que pode enriquecer e complementar várias receitas. No entanto, devido ao seu preço elevado ou para explorar novas opções na cozinha, chefs sugerem substituí-lo ou reduzir a quantidade utilizada.
Para a BBC, o padeiro Nicola Olivieri sugere o uso de manteiga em receitas, como panetones, ou strutto, uma gordura de porco, em bolos e pães. Já Poppy Kourkoutaki, chef executiva de um restaurante na Grécia, destaca que a própria gordura da carne ou do peixe pode servir como substituto do azeite.
Embora essas alternativas ofereçam benefícios e tenham pouco impacto no sabor, quem prefere manter o azeite pode optar por produtos de maior qualidade e usar uma quantidade menor. Cristina Brizzolari, proprietária da Riso Buono, menciona que um bom azeite proporciona sabor com apenas um fio na receita.
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