Cientistas criam cerveja ‘light’ que mantém sabor original


Por meio de estudos, pesquisadores mostram que o principal diferencial começa na composição da bebida

Por Radar
Atualização:

Pesquisadores da Faculdade de Química da Universidade da República, no Uruguai, descobriram uma levedura, a Starmerella meliponinorum, capaz de produzir cerveja com baixo teor de carboidratos e calorias.

Esta levedura apresenta um outro perfil sensorial, resultando em uma cerveja suave e que não perde seus sabores complexos, apesar de sua reduzida quantidade de açúcares. No produto final, ela pode reduzir as calorias em até 30%.

Essa descoberta sugere uma possível revolução no mercado de cervejas, porque pode ampliar a quantidade de versões diferenciadas, embora os estudos ainda estejam em andamento. As informações são do Portal Sciente Direct.

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