Cada particularidade e reconhecimento da mussarela de búfala resulta, em partes, das produções cuidadosamente exercidas. Entre as variedades nacionais que evidenciam abordagens artesanais, destaca-se a Laticínio Búfala Almeida Prado.
Segundo a matéria de Fernanda Meneguetti, a criação tem lugar na Fazenda Rio Pardo, situada em Bocaina (SP). Um dos componentes essenciais é o leite de búfala, submetido à centrifugação para dar origem à massa.
Utilizando as mãos e contando com o auxílio de água quente, o processo manual assegura que a massa crie cremosidade, consistência e suculência. Para entender detalhes, leia o conteúdo completo.