A pizza é uma das mais famosas criações italianas e, com certeza, extremamente popular no Brasil. Segundo dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil, exsitem pouco mais de 70 mil pizzarias em todo o solo nacional, e cerca de 20 mil delas encontram-se somente em São Paulo.
A efervescência cultural da terra da garoa resulta em experiências gastronômicas peculiares, e é claro que a pizza entra nesse meio, tendo inúmeras combinações de sabores doces, salgados, vegetarianos, tradicionais, entre outros. A lista é enorme e abrange todos os paladares, mas quais são as melhores no quesito qualidade? Buscando responder essa pergunta, a equipe do Paladar montou um júri de especialistas para avaliar a entrega de 10 pizzarias paulistas.
O sabor escolhido pelos jurados Antonio Maiolica, José Luiz Soares, Koji Yokomizo, Simone Paratella, Ana Carolina e Pasquale Mancini foi marguerita, ou Margherita, que consiste na saborosa combinação de queijo, tomate e manjericão. Após degustarem amostras de cada pizzaria, o time entrou em consenso e estabeleceu uma ordem de preferência, com destaque para os três primeiros colocados.
Em terceiro lugar ficou a pizza marguerita da Pizzaria Cristal, que fica no bairro do Itaim Bibi. Oferecendo o melhor dos sabores tradicionais, a Cristal conquista seu lugar no pódio por oferecer ingredientes de qualidade que resultam em uma massa fina, crocante e ultra leve, com um recheio de queijo de búfala e aliche.
Em segundo está a marguerita da Carlos Pizza, que já emplacou a melhor pizza de mussarela em um teste anterior. O sabor tem recheio de mussarela de búfala, tomate sweet grappe, parmesão, manjericão, orégano, azeitonas e massa bem fermentada e crocante.
Por fim, em primeiríssimo lugar entra a marguerita da pizzaria Lèggera. “É a melhor pizza da cidade. Massa espetacular, leve, recheada do jeito certo”, afirma o chef e pizzaiolo italiano Antonio Maiolica. Para ele e os demais avaliadores, a massa possui a hidratação correta, deixando-a bem leve, o tomate possui a acidez adequada e a mussarela é de qualide ímpar.
Para conferir as avaliações e o ranking completo, leia na íntegra a matéria ‘As 10 melhores pizzas marguerita de São Paulo’, por Matheus Mans.
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