Mingab, mingá-ú e monga-ú, todos esses termos referem-se ao mesmo prato: o mingau, este com suas raízes na língua tupi. Apesar dos diferentes nomes, essa preparação consiste em papas indígenas que desempenham um papel significativo na história da alimentação brasileira.
A versatilidade do mingau era explorada muito antes de uma ampla variedade de ingredientes serem utilizados. Tradicionalmente, era feito principalmente com farinha de mandioca, caldo de carne ou peixe.
O mingau também era uma opção versátil na época, pois era considerado uma refeição completa e leve, atendendo às necessidades alimentares. Sua presença na culinária brasileira valoriza ingredientes nativos e traz consigo a história alimentar e cultural dos povos originários. As informações são do portal Comer História.
Comer História: um projeto
O projeto é composto por três historiadores que investigam a relação entre a história e a comida. Com base em extensas pesquisas, eles apresentam pontos interessantes sobre uma variedade de temas relacionados a pratos e ingredientes tanto do Brasil quanto do mundo.