A lasanha é um prato clássico, que leva molho de tomate, queijo e muito recheio. Porém, você sabe como a qualidade da massa influencia no preparo? O chef Pedro Mattos, do Pappa Bar, é especialista no assunto e explicou o assunto em entrevista ao Paladar.
Poucas pessoas sabem a diferença entre cada uma das massas para lasanha, e para o chef, as melhores são: a fresca e a pré-cozida seca.
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O especialista explica que quando você escolher a massa fresca, é necessário se atentar ao tempo de cozimento, pois ela precisa ficar al dente, afinal, terminará de cozinhar no forno, junto com o molho. Caso passe do ponto, pode ser que ela fique muito mole e acabe desmanchando.
A matéria completa com a entrevista com o chef Pedro Mattos, você confere aqui!