A mandioca é conhecida como “rainha do Brasil”. Dela se originam diversos produtos. Como a farinha de mandioca, que é usada em muitos preparos na cozinha e é o ingrediente principal da famosa farofa dos almoços de domingo. Para saber tudo sobre essa raiz, confira o conteúdo completo aqui.
Considerando que existem muitas marcas do produto hoje nos supermercados, o Paladar separou cinco dicas para você selecionar a melhor farinha de mandioca para as suas receitas. Veja a seguir:
Saiba as diferenças entre as textura
Leve em consideração a textura. Farinhas mais granuladas, como a farinha de Uarini, dão crocância às receitas e são perfeitas para farofas ou acompanhamentos. Já farinhas mais finas, como a de Cruzeiro do Sul, são boas para engrossar caldos e sopas.
Entenda o sabor de cada farinha
Cada farinha apresenta um sabor único. Farinhas como a de Bragança e a de copioba têm notas mais suaves e amendoadas, enquanto a de Cruzeiro do Sul tem um toque defumado, que pode ser útil em pratos mais robustos.
Confira a umidade
Uma coisa para se prestar atenção é a umidade das farinhas. A farinha d’água, por exemplo, é levemente úmida e funciona bem em farofas mais cremosas e molhadinhas. Em contraste, farinhas secas, como a farinha de Bragança, são melhores para farofas crocantes e pratos mais secos.
Leve em conta a fermentação
Algumas farinhas passam pelo processo de fermentação, que traz um sabor mais ácido. Um bom exemplo deste tipo é a farinha de carimã. Se você prefere uma farinha neutra, opte pelas não fermentadas.
Fique de olho na qualidade
Sempre preze por qualidade, assim, procure por farinhas artesanais e frescas. A cor e o aroma da farinha indicam a procedência: farinha de mandioca deve ter um cheiro característico e uma aparência uniforme.
Receita de farofa crocante
Nada como uma farofa caprichada para completar a ceia de Natal! O chef Carlos Siffert compartilha sua receita, fácil e rápida de preparar, com rendimento para 8 porções. Confira o preparo completo no link.