Às vezes, no preparo das carnes no churrasco, o churrasqueiro pode ficar na dúvida entre deixar o fogo alto para “assar as carnes mais rápido”, ou o fogo baixo para “assar com mais calma”. Pensando nisso, o chef Fábio Lazzarini respondeu para o Paladar qual a melhor forma de preparo.
O chef conta que economizar no carvão, deixando o fogo mais baixo, fará com que os churrasqueiros passem nervoso durante o preparo. Para as carnes chegarem no ponto e com crosta crocante, a grelha deve estar bem quente e a brasa forte.
Essa, e outras dicas, podem ser conferidas aqui.