A carne de um hambúrguer pode ser cozinhada de diversas formas, seja em uma frigideira, chapa ou até mesmo na brasa. Os diferentes métodos têm ligação direta com o sabor da carne, e, além disso podem oferecer aos cozinheiros algumas facilidades.
É o caso dos cozinheiros que optam por preparar hambúrgueres na chapa. De acordo com o chef Fabio Lazzarini, em entrevista ao jornalista Gabriel Assumpção do Paladar, que também falou sobre a cocção de carnes na frigideira e na brasa, a chapa é ideal para quem precisa fazer vários hambúrgueres ao mesmo tempo.
Além disso, o objeto é normalmente mais grosso que uma frigideira e tem mais espaço para trabalhar, temperaturas diferentes e não queima muito. “A chapa é mais rústica, e você pode colocar a espátula sem medo de riscar - ao contrário da frigideira. É muito mais simples”, afirma.