A vieira é muito usada na gastronomia e se trata de um molusco de carne branca com duas conchas em forma de leque. A carne é de consistência mais firme do que a de outros moluscos, como a ostra, e costuma ser servida grelhada ou gratinada.
No mercado, há algumas opções de vieiras, que são classificadas em dois grupos: as vieiras de baía e as vieiras de mar.
As vieira da baía são pequenas e com sabor da carne mais doce e suculento. Elas também são mais caras, por serem mais raras. Já as chamadas vieiras de mar, têm carne adocicada e úmida, com cores que variam entre bege e rosa.
Quando for escolher as vieiras, sempre prefira aquelas que possuem um aspecto brilhante e com cheiro doce e fresco.
Após comprados, esses moluscos podem ser armazenados na geladeira por até dos dias e podem ser comprados em qualquer época do ano desde que estejam congelados.
Para saber mais curiosidades sobre as vieiras, leia a matéria completa.