Embora os sorvetes atualmente possam conter gorduras hidrogenadas e outros aditivos prejudiciais à saúde, na época de 1775, tanto os sorvetes de leite quanto os de fruta, por exemplo, eram completamente naturais. Foi nesse contexto que um médico italiano criou o primeiro livro dedicado exclusivamente ao sorvete.
Ao escrever e publicar o De’ Sorbetti em Nápoles, Filippo Baldini quis evidenciar os benefícios que o sorvete poderia oferecer à saúde por meio de seus elementos. O médico também explorou os diferentes tipos de sorvete, abrangendo a diversidade de ingredientes.
O livro ganhou destaque na época, principalmente porque Baldini trabalhava para o rei napolitano e tinha conhecimento científico, abordando vários aspectos da medicina, inclusive temas relacionados a alimentação. As informações são do projeto Comer História.
Comer História: conheça
O projeto é realizado por três historiadores que exploram as relações entre a história da humanidade e a comida. Eles abordam temas interessantes por meio de vídeos e textos divulgados na internet.