Os vinhos fortificados são os mais adequados para combinar com chocolates, principalmente devido à intensidade que ambos apresentam, como enfatiza Eduardo Sartori, presidente da ABS-Campinas, na matéria de Suzana Barelli.
Entre os exemplos, o Malvasia, um estilo da ilha da Madeira, é indicado por ser elaborado com uvas brancas e ter uma potência marcante. Por sua vez, o Banyuls, do sul da França, é uma excelente opção para degustar com chocolates amargos.
A lista prossegue com o Cream, da categoria Jerez, que harmoniza bem com chocolates que possuem principalmente sabor de caramelo. Por fim, os vinhos tawny e rubi, estilos dos vinhos do Porto, são os mais conhecidos e a escolha entre eles dependerá do tipo de chocolate.
Em resumo, ao combinar vinhos e chocolates, é essencial que os vinhos complementem as características do chocolate ou sejam parecidos, proporcionando uma experiência harmoniosa ao paladar. Leia o conteúdo na íntegra para saber mais.