A matéria escrita por Marina Mori para o Paladar enfatiza os desafios em promover a culinária africana no Brasil. Apesar das diferenças, o texto destaca semelhanças entre essas tradições culinárias.
A chef Aline Araújo esclarece que as cozinhas africana e brasileira compartilham combinações similares devido aos ingredientes comuns e à influência africana na formação da gastronomia brasileira.
“A gente percebe uma similitude de ingredientes. Você pode provar um prato diferente [africano] e vai perceber que ele agrada muito o paladar, porque na verdade os sabores principais são de ingredientes que vieram séculos atrás e que incorporamos aqui”, disse.
A gastrônoma Lourence Alves reforça que, a formação da culinária brasileira não aconteceu de maneira uniforme, mas sim, repleta de diversidade. Por isso, devemos ampliar a percepção dessa gastronomia. Leia o conteúdo completo.