As tiras de salmão presas com mini pregadores de madeira no varal servidas nos restaurantes da franquia Peixe ao Cubo Lab, de que a apresentadora Sabrina Sato é sócia, foram alvos de críticas nas redes sociais.
referenceO espaço foi inaugurado este mês, visando promover experiências gastronômicas nada convencionais. Um dos vídeos de divulgação foi compartilhado no Twitter e gerou uma onda de críticas sobre o uso da madeira que, em contato direto com o alimento, pode ser foco de contaminação.
Em entrevista à Pequenas Empresas e Grandes Negócios, a nutricionista e CEO da Nutri Mais Assessoria em Nutrição Cynthia Papa explica que o material facilita a proliferação de bactérias. “A madeira é um veículo de contaminação cruzada porque é um material poroso, de difícil higienização, onde a proliferação de bactéria é muito possível. Pode-se inovar, mas é preciso garantir as boas práticas e cumprir a regulação sanitária”, afirma.