O panetone e o chocotone são clássicos da época de Natal e podem ser encontrados nos supermercados, padarias e empórios sem dificuldades na época das festas.
Como todos os alimentos, os preços variam de marca para marca. E há panetones que ultrapassam a faixa dos R$ 150. Para que todos consigam ter um produto de qualidade em casa, o Paladar incluiu no seu teste anual a categoria “custo-benefício”, onde os jurados procuraram bons panetones com o preço que cabe no bolso.
O teste reuniu panetones e chocotones baratos e bons que custam até R$ 60*. A avaliação ficou por conta do confeiteiro do restaurante Aizomê, Rafael Aoki, pelo chef do restaurante Preto Cozinha, Rodrigo Freire, e pelo padeiro Marcos Fecchio, da padaria artesanal Forno Fecchio. Para saber tudo sobre a avaliação, leia a matéria de Chris Campos e Cintia Oliveira.
Teste às cegas
Os jurados avaliaram às cegas dez panetones e chocotones que entravam na categoria de bom custo-benefício. O júri pontuou as amostras em quatro critérios: aspecto visual, textura, aroma e sabor.
Além disso, os especialistas buscaram nos produtos características como massas de boa fermentação, frutas macias, gotas de chocolate bem distribuídas, além de sabor equilibrado. Confira a seguir as marcas favoritas.
Basilicata
O panetone clássico, produzido pela padaria italiana é do melhor estilo “básico que funciona”. De aroma agradável, o panetone tem massa úmida, bem fermentada e de textura sedosa. As frutas cristalizadas e uvas-passas são macias e tem sabor equilibrado, mas poderiam estar em maior quantidade (R$ 29,90, 500 g).
Casa Suíça
O La Veneziana é o panetone premium da marca, elaborado com damasco e ameixa e uvas-passas, além de ostentar, no topo, uma crosta açucarada de castanha-de-caju e amêndoas. A massa, levemente ressecada, tem sabor neutro, que funciona como contraponto para o dulçor das frutas. Foi considerado um dos melhores da categoria (R$ 59,99, 750 g).
Biscoitê
O Cioccotonê, como é chamado o chocotone da rede de biscoitos, foi um dos melhores pontuados no teste às cegas. Com massa úmida e fofinha, o panetone é carregado de gotas de chocolate ao leite de boa qualidade (R$ 59,90, 500 g).
St. Marche
O panetone com gotas de chocolate ao leite, da marca própria da rede de supermercados, apresenta uma massa fofinha, úmida e bem desenvolvida. Ele também ostenta uma boa quantidade de gotas de chocolate, que tem sabor agradável. No entanto, “o aromatizante sintético idêntico ao natural”, como diz a embalagem, traz um sabor amargo no final (R$ 22,90, 400 g).