Arroz caldoso de rabada

Aprenda a fazer esta receita da chef Raquel Novais, que fica deliciosa e suculenta

É difícil encontrar alguém que não seja fã de arroz, ainda mais daquele bem macio e molhadinho, que desmancha na boca, não é?

Se ele for acompanhado de carne, então, aí que fica mais gostoso! E foi pensando nisso que decidimos te trazer uma receita deliciosa.

Desafiamos a chef Raquel Novais e ela montou um prato que leva arroz caldoso e rabada. Ficou curioso para sentir o gostinho desta delícia? Não deixe de conferir o passo a passo logo abaixo:

O arroz de rabada da chef Raquel Novais agrada, especialmente, aos fãs de carne Foto: G4F Agenciamentos

Ingredientes

Rabada

• 1,5 kg de rabo de boi
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 alho-poró
• 1 cenoura
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 xícaras de água
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Arroz caldoso

• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de arroz branco polido
• Rabada cozida e desfiada
• Caldo do cozimento da rabada
• 1 maço de mini-agrião

Preparo

Rabada

• 1.Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 2.Aqueça o azeite numa panela de pressão.
• 3.Doure o rabo de boi dos dois lados.
• 4.Retire a carne.
• 5.Reserve.
• 6.Adicione o alho-poró, a cenoura, o alho, a cebola, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça picados em cubos pequenos.
• 7.Junte também o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
• 8.Refogue por 5 minutos.
• 9.Volte a carne para a panela.
• 10.Acrescente a mostarda, o vinho tinto, a água, o tomate pelado, o alecrim e o tomilho.
• 11.Aperte os tomates com a colher para ficarem em pedaços menores.
• 12.Acerte o sal.
• 13.Cozinhe por 1 hora hora depois que a panela pegar pressão.

Arroz caldoso

• 1.Retire a carne da panela.
• 2.Desfie a carne com a ajuda de dois garfos.
• 3.Descarte as partes mais gordurosas e os ossos.
• 4.Pegue 3 colheres de sopa da gordura que ficou por cima do caldo.
• 5.Coloque em uma panela ou frigideira grande.
• 6.Leve ao fogo.
• 7.Acrescente a cebola picada em cubos pequenos e o alho quando aquecer.
• 8.Refogue até murchar.
• 9.Junte o arroz sem lavar e a rabada desfiada.
• 10.Adicione todo o caldo da rabada. Se preferir, retire o excesso de gordura do cozimento.
• 11.Cozinhe por 25 minutos em fogo médio.
• 12.Finalize com o agrião.

Veja outras formas de se fazer um delicioso arroz:

+ Galinhada com ovo frito

+ Baião de dois simples

+ Frango Yassa

+ Virado à paulista tradicional

+ Majboos