O arroz de couve-flor surgiu em 1998 e foi uma criação do chef americano Ben Ford, do restaurante Chadwick, na Califórnia. A receita, que foi publicada no livro ‘Taming the Feast’, ganhou enorme fama entre aqueles que se adaptam a dietas low-carb, paleo, veganas e vegetarianas.
Esse tipo de receita é ideal para almoços do dia a dia, que são mais corridos - quando temos menos tempo para dispor à frente do fogão. Além de ser saborosa, é bem rapidinha de fazer. O Paladar pegou o passo a passo para você! Confira:
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Ingredientes
- 480 g de couve-flor
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 80 g de cebola picada
- 1 colher (sopa) de sal com cebola e salsa
- 30 ml de água
Preparo
- 1.Higienize os ramos de couve-flor e bata no processador até o tamanho aproximado de grãos de arroz (cuidado para não bater demais). Reserve.
- 2.Aqueça o azeite em uma panela e refogue bem a cebola.
- 3.Acrescente a couve-flor processada, misturando em fogo médio por 2 minutos.
- 4.Tempere com sal, cebola e sala e coloque um pouco da água para não queimar o fundo e para deixar a mistura mais úmida. Siga mexendo e refogando e experimente a textura. Ele deve ficar soltinho, mas macio. Quando estiver pronto, sirva como preferir!
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