Arroz de cuxá

Receita do restaurante Maracangalha, preparada pela cozinheira maranhense Erika Buna

Preparo

Ingredientes

• 2 maços de vinagreira
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão picado
• Pimentas de cheiro a gosto
• 100 g de camarão seco e salgado
• 1/2 kg de arroz cozido
• Azeite a gosto

Preparo

• 1.Coloque a vinagreira para cozinhar. Assim que murchar, tire do fogo, escorra e “bata” as folhas com as costas da faca – use o lado oposto ao da lâmina.
• 2.Refogue todos os temperos e as pimentas em azeite. Acrescente o camarão seco e a vinagreira, mexendo sempre para que todos os elementos se incorporem bem ao refogado.
• 3.Acrescente aos poucos o arroz já cozido (ou, se preferir, cozinhe o camarão com o arroz). Mexa bem. Sirva com peixe ou camarão puxado no alho e azeite.