A união muito gostosa do leve e sofisticado salmão com cogumelos, versáteis e cheios de sabor. Com molho de soja, dois tipos de cogumelos - shitake e shimeji - e pele de salmão crocante, esta receita é ótima para surpreender na ceia de Natal em família. A receita é de Flavio Tomio, do Senac.
Ingredientes
- 300 g de arroz cateto ou agulhinha
- 400 ml de água fria
- 5 ml de azeite
- 50 g de manteiga
- 100 g de shitake em tiras
- 200 g de shimeji preto solto
- 250 g de salmão sem pele em cubos
- 50 g de pele de salmão
- 100 ml de molho de soja
- 5 g de tempero à base de sal e peixe bonito
- 50 g de açúcar
- 20 g de cebolinha em rodelas
Preparo
- 1.Lave o arroz três vezes.
- 2.Leve ao fogo com a água e o tempero de sal e peixe bonito em fogo alto.
- 3.Após levantar fervura, diminua o fogo e tampe.
- 4.Em uma frigideira antiaderente, disponha a pele de salmão e acenda o fogo baixo. Deixe dourar bem em cada lado.
- 5.Retire o excesso de óleo e derreta a manteiga.
- 6.Adicione os cogumelos e refogue até murchar.
- 7.Tempere com o molho de soja.
- 8.Após o arroz secar, misture os cogumelos salteados, uma parte da cebolinha e os cubos de salmão.
- 9.Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
- 10.Sirva com a pele crocante de salmão e molho teriyaki (opcional)