O arroz doce, arroz de leite ou arroz con leche são todas sobremesas muito semelhantes. Típicas de são joão e muito consumida no brasil, essa receita é conhecida como arroz doce espanhol.
Esse doce de festa junina possui diversas variações, no caso dessa receita espanhola, ela é servida fria (mas pode ser degustada morna também), com algumas diferenças do arroz doce normal que conhecemos, como a casca de laranja e o vinho do Porto.
Feito com casca de laranja e vinho do Porto, possui um gosto bem parecido com a sobremesa típica brasileira. Essa receita de arroz con leche também leva canela polvilhada.
Para completar o seu arraial, a chef Marisabel Woodman, do restaurante La Peruana, dá algumas dicas de como fazer essa sobremesa atingir a forma perfeita. Para os que gostam, pode-se adicionar uva passa, a diferença é que ela precisa ficar de molho e ser adicionada apenas no fim da preparação.
Além da canela, também experimente acrescentar coco ralado. Para ter uma receita mais aerada, também pode-se bater duas claras em neve e adicionar no final, com movimentos envolventes.
Confira abaixo o modo de preparo completo:
Ingredientes
- 1/2 xícara de arroz branco
- 1 pau de canela
- Uma fatia de pele de laranja bahia (tirar a parte branca com uma faca para não amargar)
- 1 L de leite integral
- 395 ml leite condensado
- 1 gema de ovo
- 1 colher de vinho do Porto (opcional)
Preparo
- 1.Em uma panela de fundo grosso coloque o litro de leite junto com o leite condensado.
- 2.Deixe reduzir (aproximadamente até ficar 3/4 da quantidade inicial).
- 3.Em outra panela coloque o arroz, a canela e a pele de laranja.
- 4.Cubra dois dedos acima de água.
- 5.Quando o arroz estiver bem cozido, adicione o leite reduzido.
- 6.Deixe engrossar mais um pouco (não deixe passar muito, pois quando esfriar vai engrossar demais).
- 7.Desligue o fogo e adicione a gema de ovo e uma colher de vinho do Porto.
- 8.Sirva em uma travessa ou em recipientes individuais.
- 9.Polvilhe canela em pó.