No final do ano, os pratos com arroz vão dando suas caras nos cardápios das ceias que estão sendo planejadas.

Por isso, pedimos para a chef Raquel Novais idealizar um arroz de pato que leva, além da carne, páprica picante, bacon, linguiça tipo chorizo espanhol e pimenta dedo-de-moça.

Deu água na boca aí, né? Então confira o passo a passo logo abaixo e surpreenda seus convidados, que vão amar este prato.

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Ingredientes

4 coxas com sobrecoxas de pato
½ colher (sopa) de páprica picante
1 e ½ colheres (sopa) de sal
½ colher (sopa) de açúcar
2 folhas de louro
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
6 dentes de alho
1 e ½ cebola
2 colheres (sopa) de tomilho
1 xícara de cenoura
1 xícara de alho poró
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500 ml de caldo de legumes
2 xícaras de arroz
1 xícara de linguiça tipo chorizo espanhol
½ xícara de bacon
1 pimenta dedo-de-moça

Preparo

1.Coloque o vinho, 3 dentes de alho, meia cebola, cenoura picada, alho-poró, páprica, açúcar, sal, tomilho, louro e pimenta-do-reino para fazer uma marinada.
2.Deixe na geladeira por 12 horas.
3.Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de pressão.
4.Doure o pato na panela de pressão.
5.Junte o bacon para dourar também.
6.Acrescente a marinada junto com o caldo de legumes, a pimenta-dedo-de-moça e o extrato de tomate.
7.Cozinhe por 1 hora.
8.Retire o pato da pressão.
9.Desfie a carne em pedaços grandes.
10.Reserve a marinada.
11.Descarte os ossos.
12.Refogue a linguiça com 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola em tiras e 3 dentes de alho picados em uma panela grande.
13.Refogue.
14.Adicione o arroz.
15.Refogue por 2 minutos.
16.Acrescente o caldo do cozimento do pato.
17.Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
18.Junte o pato desfiado.
19.Cozinhe por mais 3 minutos.

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No final do ano, os pratos com arroz vão dando suas caras nos cardápios das ceias que estão sendo planejadas.

Por isso, pedimos para a chef Raquel Novais idealizar um arroz de pato que leva, além da carne, páprica picante, bacon, linguiça tipo chorizo espanhol e pimenta dedo-de-moça.

Deu água na boca aí, né? Então confira o passo a passo logo abaixo e surpreenda seus convidados, que vão amar este prato.

Ingredientes

4 coxas com sobrecoxas de pato
½ colher (sopa) de páprica picante
1 e ½ colheres (sopa) de sal
½ colher (sopa) de açúcar
2 folhas de louro
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
6 dentes de alho
1 e ½ cebola
2 colheres (sopa) de tomilho
1 xícara de cenoura
1 xícara de alho poró
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500 ml de caldo de legumes
2 xícaras de arroz
1 xícara de linguiça tipo chorizo espanhol
½ xícara de bacon
1 pimenta dedo-de-moça

Preparo

1.Coloque o vinho, 3 dentes de alho, meia cebola, cenoura picada, alho-poró, páprica, açúcar, sal, tomilho, louro e pimenta-do-reino para fazer uma marinada.
2.Deixe na geladeira por 12 horas.
3.Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de pressão.
4.Doure o pato na panela de pressão.
5.Junte o bacon para dourar também.
6.Acrescente a marinada junto com o caldo de legumes, a pimenta-dedo-de-moça e o extrato de tomate.
7.Cozinhe por 1 hora.
8.Retire o pato da pressão.
9.Desfie a carne em pedaços grandes.
10.Reserve a marinada.
11.Descarte os ossos.
12.Refogue a linguiça com 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola em tiras e 3 dentes de alho picados em uma panela grande.
13.Refogue.
14.Adicione o arroz.
15.Refogue por 2 minutos.
16.Acrescente o caldo do cozimento do pato.
17.Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
18.Junte o pato desfiado.
19.Cozinhe por mais 3 minutos.