Arroz de pato da Gabriela, cozido com cravo e canela

Essa versão bem brasileira do arroz de pato é receita do chef Paulinho Martins

Preparo

Ingredientes

• 1 pato inteiro
• 2 garrafas de vinho tinto seco
• 4 cebolas
• 4 talos de salsão
• 2 alhos porós
• 2 cenouras
• 4 folhas de louro
• 20 grãos de pimenta preta
• 2 paus de canela
• 5 cravos
• 5 cardamomos
• 10 zimbros

1 pedaço de gengibre pequenoPara a finalização:

• 4 tomates concassé
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• 500g de arroz cozido

Preparo

• 1.Tire o excesso de gordura do pato.
• 2.Cozinhe com todos os ingredientes por aproximadamente duas horas.
• 3.Coe o caldo e desfie a carne.
• 4.Em uma frigideira, misture o pato com o arroz delicadamente. Acrescente o caldo e ajuste o sal.
• 5.Finalize com o tomate concassé, a salsinha e a cebolinha.