Bacalhau à lagareira

Prato feito pelo chef Paulo Ramos, do Bar Espírito Santo

Preparo

Ingredientes

• 250g de bacalhau em posta
• Farinha de rosca o quanto baste
• 1 tomate
• 80g de brócolis pré-cozido
• 1 batata cozida
• ½ cebola
• 30g de alho
• Azeite ou vinho branco o quanto baste

Preparo

• 1.Passe o bacalhau na farinha de rosca e frite no azeite.
• 2.Corte o tomate ao meio e coloque com o bacalhau em uma assadeira. Leve ao forno médio (200°C) por 15 minutos. 
• 3.Enquanto isso, na frigideira que fritou o bacalhau, com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. O chef sugere usar vinho branco para deglaciar o fundo da panela. Regue o bacalhau com o molho.
• 4.Em uma panela com água fervente, cozinhe o brócolis até soltar do garfo.
• 5.Em uma outra panela, também com água fervente, cozinhe as batatas até soltar do garfo.
• 6.Para servir, disponha o bacalhau, a batata e o brócolis em uma  travessa decorativa.