Bacalhau do Zé, com purê de tomate e arroz de brócolis

Prato feito pelo chef Ernestino Gomes, da Tasca do Zé e da Maria

Preparo

Bacalhau

Ingredientes

Para o bacalhau:

• 300g de bacalhau dessalgado
• 2 colheres (sopa) de azeite

Alho em lascas frito Para o purê de tomate:

• 4 tomates frescos
• 2 dentes de alho
• 1/4 de cebola
• Salsinha picada

Sal a gosto Para o arroz com brócolis:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 200g de brócolis

Preparo

• 1.Em uma frigideira com azeite, grelhe o bacalhau até dourar. Leve ao forno por 30 minutos até estar assado. Reserve.

Purê de tomate

• 1.Retire a pele e as sementes dos tomates e pique-os. 
• 2.Coloque os tomates em uma panela com uma colher de azeite. Junte o alho e a cebola picados e leve ao fogo baixo. Mexa até virar um purê. Acrescente a salsa e o sal a gosto. 

Arroz com brócolis

• 1.Cozinhe o arroz.
• 2.Em uma panela e sal, cozinhe o brócolis até soltar do garfo.
• 3.Pique o brócolis e misture ao arroz.  

Montagem

• 1.Sirva o bacalhau o o purê de tomate, o arroz de brócolis e alho em lascas frito.