Banoffee luce

Aposte nessa divina opção de sobremesa para fazer em casa

A banoffee é aquela sobremesa que pode ser consumida junto com a família em qualquer ocasião festiva. Por ser muito versátil, ela possui diversas versões e oportunidades de consumo.

Criado em 1972 pelo chef Ian Dowding, tornou- se muito popular no Reino Unido e outros países. O seu nome vem da combinação de “banana” e “toffee”, que significa “caramelo” - um dos ingredientes presentes na receita.

O prato, no estilo torta, é feito com bananas, creme de leite condensado, chantilly e uma base de bolachas. Essa banoffee, um pouco mais requintada, é uma receita do chef Marcelo Schomer, feita com merengue e uma deliciosa calda de caramelo. Veja só o passo a passo:

Banoffee com calda de caramelo Foto: Tadeu Brunelli

Ingredientes

Banoffee

• 4 bananas-prata
• Sorvete de baunilha

Merengue

• 100 g de clara de ovo
• 200 g de açúcar
• 2 gotas de baunilha

Crumble de avelãs

• 50 g de avelã triturada
• 50 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de mel
• 100 g de bolacha champanhe triturada

Calda de caramelo

• 600 g de açúcar
• 300 g de creme de leite
• 50 g de manteiga

Preparo

Merengue

• 1.Faça um corte na casca da banana e leve para assar no forno, com o corte para cima, por 10 min a 180ºC.
• 2.Enquanto isso, em banho-maria, bata com um fouet as claras, o açúcar e a baunilha até que as claras tenham perdido a viscosidade e você não consiga mais sentir os grãos de açúcar.
• 3.Quando chegar nesse ponto, bata na batedeira em velocidade alta até esfriar.
• 4.Está pronto o merengue.

Crumble

• 1.Processe primeiro as bolachas e depois adicione os ingredientes restantes. Pulse o processador algumas vezes.
• 2.Esse crumble irá por cima do sorvete.
• 3.Espalhe a farofa, formando uma fina camada na assadeira e leve para assar em forno médio, até que as bordas fiquem douradas.

Caramelo

• 1.Coloque o açúcar em uma panelinha de fundo grosso até derreter.
• 2.Quando o açúcar estiver dourado, deixe amornar e adicione a manteiga mexendo vigorosamente.
• 3.Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Montagem

• 1.Abra com a mão a casca da banana ainda quente e abra espaço para colocar uma bola de sorvete por cima.
• 2.Em volta, coloque o merengue e por cima do sorvete, adicione o crumble.
• 3.Na hora de comer, despeje a calda morna de caramelo e se delicie.